Frito mallorquín

Personas:

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

100 g de mollejas de cordero

100 g de riñones de cordero

100 g de panceta de cerdo

50 g de guisantes

4 alcachofas

2 cebolletas frescas

100 g de hinojo en hierba

200 g de patatas

Aceite de oliva

Sal

Como se hace la

Dificultad: Baja

Troceamos las mollejas y los riñones y los salpimentamos.

Salteamos estas vísceras y añadimos la panceta.

Incorporamos la cebolleta y las alcachofas picadas.

Después añadimos los guisantes (previamente escaldados).

Cortamos las patatas en cuadritos y las freímos en el último momento.

Juntamos las patatas con las carnes y ponemos al punto de sal.

Finalmente aromatizamos con el hinojo y servimos.