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Fritura mixta andaluza

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Fritura mixta andaluza

  • 100 grs de solomillo de cerdo ibérico
  • 200 grs de cazón limpio
  • 1 sepia
  • 2 contramuslos de pollo
  •  Harina
  • Limón
  • 1 bandeja de canónigos
  • Mostaza de Dijón
  • Miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Como se hace la

    Fritura mixta andaluza

    Dificultad: Media
    - Para hacer la salsa, en un bol introducimos un poco de mostaza y aceite, mezclamos.
    - Para que ligue bien añadimos un poco de agua, aceite y seguimos mezclando.
    - Aportamos un toque a la salsa con la miel y removemos. Sazonamos.
    - Retiramos la piel y la grasa del pollo, deshuesamos y cortamos en trozos para fritura.
    - Troceamos en dados el solomillo.
    - Limpiamos el cazón y la sepia y cortamos también en dados.
    - Calentamos aceite en cantidad.
    - Cortamos un poquito de limón y lo echamos al pescado.
    - Sazonamos los pescados y las carnes.  Enharinamos y eliminamos el exceso de harina. Empezamos a freír el pollo y después el cerdo.
    - En otra cazuela freímos los pescados.
    - Escurrimos el exceso de aceite.
    - Decoramos el plato con canónigos y colocamos la fritura alrededor. Salseamos y ¡listo!

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