Galletas de mantequilla (shortbread)

Mezclamos la harina con el azúcar y la levadura y después añadimos la mantequilla a punto de pomada. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.

Estiramos la masa sobre una superficie plana y envuelto en papel de horno o un papel film para que manchemos menos y para que no se pegue. La cortamos y espolvoreamos cada galleta con esencia de vainilla o con azúcar moreno.

Las metemos al microondas 6 ó 7 minutos al 100% sobre un plato con papel de horno en el fondo. Las vamos parando para ver si ya están hechas.

Dejamos enfriar y servimos.