Garbanzos con rape

Dificultad: Media

- Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua templada.
- Escurrirlos e introducirlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadirel laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos esten tiernos.
- Lavar el pescado, secar con papel absorbente de cocina y trocearlo.
- Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda.
- Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar el tomate y tenerlo a fuego hasta que esté prácticamente frito.
- Incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimienta, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos.
- Cocer durante unos diez o quince minutos, incorporar el rape, y cuando comience a hervir, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse.