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Garbanzos con setas y calamares

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Garbanzos con setas y calamares

  • 300 g de garbanzos
  • 100 g de setas de cardo
  • 300 g de boletus
  • 300 g de calamares
  • 1 l de caldo de pescado
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Como se hace la

    Garbanzos con setas y calamares

    Dificultad: Media

    Cocer los garbanzos (previo remojo de la noche anterior) en una mezcla del caldo de pescado y de carne.


    Por otra parte, hacer el compango, en una sartén, a fuego lento, poner aceite, la cebolla picada, el tomate pelado, el ajo machacado, un poco de caldo y el pimiento troceado.


    Partir el calamar en medios aros y agregarlo al sofrito anterior. Remover.


    Salpimentar los garbanzos y el sofrito.


    Añadir azafrán al sofrito y la mezcla de pimentón a los garbanzos.


    Trocear los boletus y añadirlos al sofrito (junto con su jugo). Trocear las setas y agregarlas. Incorporar más caldo y dejar cocer unos minutos.


    Dejar los garbanzos cocer durante 1 hora.


    Incorporar el sofrito a los garbanzos, remover y dejar unos minutos.


    Es recomendable dejar reposar el guiso alrededor de una hora. Después calentar y servir.

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