Gazpacho de almendras

Personas:

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

bajo

Ingredientes para

60 g de almendras crudas peladas

75 g de pan viejo

1 ½ dl de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de Jerez

1 diente de ajo

300 cl de agua fría

Sal

Pimienta verde

Hielo

Como se hace la

Dificultad: Baja

Machacar el diente de ajo y añadirlo al robot.

Incorporar también las almendras, sal, pimienta verde, vinagre de Jerez, pan, hielo, agua y aceite.

Emulsionar durante 10 minutos.

Colar el gazpacho.

Emplatar. Se puede decorar con unas anchoas, cebollino y un chorrito de aceite.

Antes de triturarlo se pueden añadir dos almendras amargas.

Esta sopa fría puede calentarse y utilizarse como salsa para pescado.