Gazpacho de calabaza con crema de queso manchego

Personas:

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

500 g de calabaza

150 g de nata líquida

30 g de vinagre de Jerez

Aceite de oliva

125 g de queso manchego

75 g de leche

1 pizca de azúcar

Sal

Pimienta

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 ramita de tomillo

Como se hace la

Dificultad: Baja

En primer lugar, cocemos la calabaza troceada en una cazuela con agua hirviendo.

Escurrimos y trituramos con la nata, 1 vaso del caldo del agua de cocción, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Colamos y reservamos.

Troceamos el queso y lo ponemos en una sartén con la leche. Cocemos hasta que se derrita.

Servimos la crema de queso mezclada con los pimientos cortados en dados y ponemos alrededor la crema de calabaza. Decoramos con el tomillo.