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Gazpacho de sandía con langostinos y huevas de trucha

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Gazpacho de sandía con langostinos y huevas de trucha

  • Para el gazpacho:
  • 500 g de tomate pera
  • 150 g de sandía
  • 45 g de pepino
  • 35 g de pimiento verde
  • 20 g de cebolla
  • 20 g de pan
  • 1 g de ajo
  • 1 g de comino
  • 20 g de mahonesa
  • 45 g de aceite de oliva
  • 2 g de vinagre
  • 2 g de sal
  • Para la guarnición:
  • 100 g de langostinos
  • 20 g de huevas de trucha
  • 20 g de chalota
  • 20 g de cebollino
  • 50 g de manzana granny smish
  • 50 g de sandía
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Como se hace la

    Gazpacho de sandía con langostinos y huevas de trucha

    Dificultad: Baja

    Lo primero que hacemos es lavar los tomates y cortarlos en trozos.


    Pelamos el pepino y la cebolla y los cortamos en trozos.


    Cortamos el pimiento verde en trozos.


    Pelamos el ajo y le quitamos el germen.


    Cortamos la sandía y retiramos las pepitas y la cáscara (reservamos un poco para decorar al final).


    Mezclamos y trituramos todos los ingredientes del gazpacho, los que hemos cortado más el pan. Le ponemos comino, sal, aceite y vinagre. Si es necesario, al final le añadimos un poco de agua.


    Le añadimos un poco de mayonesa y lo volvemos a batir, para que se mezcle bien.


    La añadimos al gazpacho y lo volvemos a  triturar, para que se mezcle bien. Lo reservamos en la nevera.


    Por otro lado, ponemos unas rebanadas de pan muy finas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta.


    Cortamos la sandía que habíamos reservado y la manzana en daditos, la chalota y el cebollino finito.


    Pelamos los langostinos y cortamos en dados. Los salteamos un momento en una sartén con una gotita de aceite.


    Disponemos el gazpacho en cuencos, colocamos una rebanada de pan tostado en cada uno y repartimos las frutas. Terminamos con los langostinos, las huevas de trucha y un chorrito de aceite de oliva.

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