Guiso de sepia a la ibicenca

Primero, lavamos y cortamos las sepias en trozos regulares. En una sartén parisina al fuego con aceite, ponemos los ajos sin pelar y seguidamente rehogamos la sepia a fuego fuerte.

A continuación, le ponemos las cebollas cortadas en juliana y los pimientos cortados en trozos no muy grandes. Damos unas vueltas y bajamos el fuego.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán, las pasas y los piñones.

Pasados unos minutos, añadimos la guindilla cortada, un vaso de vino blanco y el perejil picado. Luego, la salsa de tomate. Mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Espolvoreamos con la piel de limón rallada, apagamos el fuego y dejamos reposar antes de servir.