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Guiso de ternasco con huevos y esparragos

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Guiso de ternasco con huevos y esparragos

  • 1 kg de tajo bajo de ternasco
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Espárragos verdes y blancos
  • Vino blanco (opcional)
  • Caldo de carne
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Como se hace la

    Guiso de ternasco con huevos y esparragos

    Dificultad: Media

    Una vez limpios y sin la parte más gruesa, cocer en agua los espárragos blancos y verdes hasta que estén tiernos.

    Por otra parte, trocear la cebolla y agregrarla a una cazuela con aceite. Salpimentar. Añadir un chorrito de caldo y un poco de vino blanco (opcional).


    Picar el ajo e incorporarlo a la cazuela junto con el tomillo.


    Salpimentar el ternasco y agregarlo a la cazuela. Añadir dos o tres cazos del agua de cocción de los espárragos y el resto del caldo. Dejar cocer durante 50 minutos.


    Escalfar los huevos en agua y vinagre.


    Emplatar. Colocar un huevo escalfado en el centro del plato, los trozos de ternasco a los lados, regar con la salsa, y poner un espárrago verde y otro blanco junto a la carne.

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