Guiso de ternasco con huevos y esparragos
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Guiso de ternasco con huevos y esparragos

Como se hace la
Guiso de ternasco con huevos y esparragos
Una vez limpios y sin la parte más gruesa, cocer en agua los espárragos blancos y verdes hasta que estén tiernos.
Por otra parte, trocear la cebolla y agregrarla a una cazuela con aceite. Salpimentar. Añadir un chorrito de caldo y un poco de vino blanco (opcional).
Picar el ajo e incorporarlo a la cazuela junto con el tomillo.
Salpimentar el ternasco y agregarlo a la cazuela. Añadir dos o tres cazos del agua de cocción de los espárragos y el resto del caldo. Dejar cocer durante 50 minutos.
Escalfar los huevos en agua y vinagre.
Emplatar. Colocar un huevo escalfado en el centro del plato, los trozos de ternasco a los lados, regar con la salsa, y poner un espárrago verde y otro blanco junto a la carne.
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