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Hamburguesa vegetariana baja en carbohidratos

¡Despídete de los panes de hamburguesa! En esta receta los hemos remplazado por unas riquísimas rodajas de berenjena. También hemos sustituido la carne por filetes de alubias rojas con Instant Oats para dotarles de firmeza y de una buena dosis de energía:

Personas:

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

35 mins

Ingredientes para

Hamburguesa vegetariana baja en carbohidratos

1 cebolla blanca 1 ramo perejil 1 zanahoria pequeña 1 lata alubias rojas (255 g peso neto escurrido) 60 g
Instant Oats
Instant Oats
9,99 €
(9,99 €/1 kg )
incl. IVA más envío
1 huevo 2 cdas. mostaza 1 cda. salsa de soja 1 cda.
Aceite de coco
Aceite de coco
6,99 €
(21,84 €/1000g)
incl. IVA más envío
1 berenjena grande 2 cdas. aceite de olvia 2 cdas. tomate concentrado un poco de agua (para diluir) hojas de lechuga aguacate maduro 1 tomate sal pimienta pimentón chile en polvo al gusto

Como se hace la

Hamburguesa vegetariana baja en carbohidratos

Dificultad:
  • Pica un poco la cebolla y el perejil. Ralla la zanahoria. 
  • Aclara y escurre las alubias. Viértelas a continuación en un recipiente elevado. Agrega los Instant Oats
  • la zanahoria
  • la cebolla
  • el huevo
  • el perejil
  • una cda. de mostaza
  • la salsa de soja
  • la sal
  • la pimienta
  • el pimentón y tritúralo todo con una batidora. No pasa nada si quedan tropezones. 
  • Calienta el aceite de coco en una sartén y precalienta el horno a 180 grados. Retira con una cuchara parte de la masa y ponla en la sartén. Aplástala y deja que se dore por ambos lados. Prepara de este modo seis hambuguesas grandes u ocho pequeñas. 
  • Corta a continuación 6 (o más) rodajas gordas de berenjena. Coloca las rodajas en una bandeja de horno y échales un chorrito de aceite de oliva
  • salpimiéntalas y ásalas durante 20 minutos. 
  • Corta mientras tanto el tomate y el aguacate en rodajas. Prepara una salsa a partir del tomate concentrado
  • el resto de la mostaza y un poco de agua. 
  • Monta las hamburguesas con la salsa
  • los filetes de alubias y las verduras. Fíjalas con palillos de dientes si se hace necesario.
  • Guarda el resto de filetes en la nevera o en congelador. También puedes utilizar más de un filete por hamburguesa. 
  • ¡Que aproveche!
  • Nutrición

    Valores Nutricionales: (por porción)

    Calorías
    167 kcal
    128 g / 100g
    Hidratos de carbono
    17 g
    11 g / 100g
    Proteínas
    6 g
    4 g / 100g
    Grasa
    7 g
    7 g / 100g

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