Si eres un fanático de la cocina, seguramente conoces a Karlos Arguiñano, uno de los chefs más reconocidos de España. En esta ocasión, te presento una de sus deliciosas recetas, el carré de ternera con puré de patatas. Este plato es perfecto para una cena elegante o para sorprender a tus invitados con un delicioso banquete.
Ingredientes
- 1 carré de ternera
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Paso 1: Preparación del carré de ternera
Comienza precalentando el horno a 200°C. Mientras tanto, sazona el carré de ternera con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego alto. Coloca el carré en la sartén y sella cada lado durante 2 minutos hasta que esté dorado. Luego, retira el carré de la sartén y resérvalo.
Paso 2: Preparación de las verduras
En la misma sartén donde sellaste el carré, agrega la cebolla, la zanahoria y los ajos picados. Sofríe las verduras a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén doradas. Añade el vino tinto y deja que se evapore a la mitad. Agrega las ramas de romero y tomillo, y finalmente coloca el carré de ternera encima.
Paso 3: Horneado del carré de ternera
Introduce el carré de ternera en el horno y hornea durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, saca el carré del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
Paso 4: Preparación del puré de patatas
Mientras se hornea el carré de ternera, pela y corta las patatas en trozos pequeños. Hierve las patatas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén suaves. Luego, escurre las patatas y colócalas en un tazón. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y un poco de leche. Tritura las patatas con un pasapurés o un tenedor hasta que queden suaves y cremosas.
Conclusión
El carré de ternera con puré de patatas de Karlos Arguiñano es un plato delicioso y elegante que impresionará a tus invitados. Con ingredientes sencillos y un proceso de preparación fácil, este plato es perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Anímate a probarlo!
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer este plato con otra carne?
Sí, puedes utilizar otro tipo de carne como solomillo o lomo de cerdo.
¿Qué puedo hacer si no tengo vino tinto?
Puedes sustituir el vino tinto por caldo de carne.
¿Puedo añadir otros ingredientes al puré de patatas?
Sí, puedes añadir queso rallado, nuez moscada o ajo para darle un toque diferente al puré de patatas.
¿Cómo puedo asegurarme de que el carré de ternera quede jugoso?
Es importante sellar el carré de ternera en la sartén antes de hornearlo para que quede jugoso. También es importante dejar que la carne repose antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
¿Puedo hacer este plato con patatas dulces?
Sí, puedes utilizar patatas dulces en lugar de patatas normales para darle un toque diferente al puré de patatas.
