La copita astuariana receta verdinas con calamares y gambas

La copita asturiana es un restaurante popular en Asturias, España, que es conocido por sus platos tradicionales asturianos. Una de las recetas más populares del restaurante es su plato de verdinas con calamares y gambas. En este artículo, vamos a explorar la receta de la copita asturiana y cómo puedes recrearla en casa.

¿Qué son las verdinas?

Las verdinas son un tipo de frijol pequeño y verde que es originario de Asturias. Son una parte importante de la cocina asturiana y se utilizan en una variedad de platos tradicionales. Las verdinas son muy nutritivas y tienen un sabor suave y delicado que se presta bien a los platos de mariscos.

Ingredientes

Para hacer las verdinas con calamares y gambas al estilo de la copita asturiana, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de verdinas
• 250 gramos de calamares frescos
• 250 gramos de gambas frescas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Caldo de pescado (cantidad suficiente para cubrir los ingredientes)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Enjuaga las verdinas y déjalas en remojo durante la noche en agua fría. 2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Sofríe hasta que estén dorados. 3. Agrega los tomates picados, el pimentón y la hoja de laurel. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se hayan ablandado. 4. Añade los calamares cortados en trozos y las gambas peladas a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que estén dorados. 5. Añade las verdinas escurridas a la sartén y revuelve bien para mezclar todos los ingredientes. 6. Agrega suficiente caldo de pescado para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición. 7. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unas 2 horas hasta que las verdinas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado bien. 8. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien. 9. Sirve caliente con un poco de pan fresco.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar frijoles enlatados en lugar de verdinas secas?

Sí, puedes usar frijoles enlatados en lugar de verdinas secas, pero el sabor y la textura no serán los mismos.

¿Puedo agregar otros mariscos a esta receta?

Sí, puedes agregar otros mariscos como mejillones o almejas si lo deseas.

¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos y cocina a fuego lento durante 6-8 horas en lugar de 2 horas en la estufa.

¿Puedo hacer esta receta vegetariana?

Sí, puedes hacer esta receta vegetariana simplemente omitiendo los mariscos y usando caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.

¿Puedo hacer esta receta sin remojar las verdinas durante la noche?

Sí, puedes hacer esta receta sin remojar las verdinas durante la noche, pero deberás cocinarlas durante más tiempo para que se ablanden.