La marquesa de parabere sus mejores recetas cocinadas hoy

La marquesa de Parabere fue una reconocida escritora culinaria española del siglo XX, y sus recetas siguen siendo populares en la actualidad. En este artículo, exploraremos algunas de sus mejores recetas y cómo se pueden adaptar a los gustos modernos.

1. Gazpacho Andaluz

Uno de los platos más conocidos de la cocina española es el Gazpacho Andaluz, una sopa fría hecha con tomates, pepinos, pimientos, cebollas, ajo y pan. La receta de la Marquesa de Parabere es una versión clásica que se puede hacer con ingredientes frescos de temporada.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de pan
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Remoja el pan en agua durante unos minutos.
2. Lave y corte los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla en trozos grandes.
3. Coloca todos los ingredientes, incluyendo el pan remojado, en una licuadora y mezcla hasta que quede suave.
4. Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto.
5. Refrigera durante al menos una hora antes de servir.

2. Croquetas de Jamón

Otra receta famosa de la Marquesa de Parabere son las croquetas de jamón, un aperitivo popular en España. Esta receta es fácil de seguir y se puede hacer con jamón serrano o ibérico.

Ingredientes:

• 100 gramos de jamón serrano o ibérico
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 1 taza de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 1 huevo batido
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Pica el jamón en trozos pequeños.
2. Derrite la mantequilla en una sartén y agrega la harina, mezclando bien.
3. Añade la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.
4. Agrega el jamón picado y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Continúa cocinando y mezclando hasta que la mezcla esté espesa y homogénea.
6. Vierte la mezcla en una bandeja y refrigera durante al menos 2 horas.
7. Corta la masa en forma de croquetas, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
8. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

3. Tarta de Santiago

La Tarta de Santiago es un postre tradicional de Galicia, hecho con almendras, huevos y azúcar. La receta de la Marquesa de Parabere es una versión simple y deliciosa que se puede disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras molidas
• 250 gramos de azúcar
• 6 huevos
• Ralladura de limón
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
3. Agrega las almendras molidas y la ralladura de limón, mezclando bien.
4. Vierte la mezcla en un molde para tarta previamente engrasado y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
5. Deja enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros ingredientes para el Gazpacho Andaluz?

Sí, el Gazpacho Andaluz se puede hacer con muchos ingredientes diferentes, incluyendo remolacha, zanahoria y sandía. Experimenta y encuentra la combinación que más te guste.

2. ¿Puedo hacer las croquetas con otros tipos de carne?

Sí, las croquetas se pueden hacer con cualquier tipo de carne, incluyendo pollo, ternera y pescado. También puedes agregar queso o verduras para una versión vegetariana.

3. ¿Puedo reemplazar las almendras en la Tarta de Santiago?

Si eres alérgico a las almendras, puedes reemplazarlas con avellanas o nueces. También puedes usar harina de almendras en lugar de almendras enteras.

4. ¿Cuál es la mejor forma de almacenar las croquetas sobrantes?

Las croquetas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días. Para recalentar, colócalas en el horno a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que estén calientes y crujientes de nuevo.

5. ¿Puedo hacer la Tarta de Santiago sin gluten?

Sí, puedes usar harina de almendras en lugar de harina de trigo para hacer la Tarta de Santiago sin gluten. También asegúrate de revisar que los otros ingredientes que uses no contengan gluten.