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La receta del risotto clásico milanés sencilla simple y deliciosa

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La receta del risotto clásico milanés sencilla simple y deliciosa

Como se hace la

La receta del risotto clásico milanés sencilla simple y deliciosa

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Si hay un plato que representa a Milán en el mundo, ese es el risotto alla milanese. Este plato es la combinación perfecta de arroz cremoso y azafrán, y es una delicia para el paladar. Aunque hay muchas variaciones de risotto, el risotto alla milanese es una receta clásica y sencilla que cualquiera puede preparar en casa.

Los ingredientes

Para preparar un risotto alla milanese necesitarás los siguientes ingredientes:
  • 300 gramos de arroz arborio
  • 1 cebolla grande
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comienza calentando el caldo de pollo en una olla a fuego medio. 2. En otra olla, derrite la mitad de la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. 3. Añade el arroz arborio a la olla y revuelve bien para que esté cubierto de mantequilla y cebolla. Sofríe el arroz durante 2-3 minutos. 4. Añade el vino blanco al arroz y revuelve. Deja que el arroz absorba el vino mientras revuelves. 5. Agrega una taza de caldo de pollo caliente al arroz y revuelve hasta que se absorba el caldo. Continúa añadiendo caldo de pollo caliente al arroz, una taza a la vez, y revuelve hasta que se absorba cada taza de caldo. 6. Añade el azafrán al arroz y revuelve bien. Sigue añadiendo caldo de pollo hasta que el arroz esté cocido y cremoso. 7. Una vez que el arroz esté cocido, retira del fuego y añade el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado. Revuelve bien hasta que la mantequilla y el queso estén completamente derretidos. 8. Prueba el arroz y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. 9. Sirve el risotto alla milanese en platos individuales y decora con un poco de queso parmesano rallado y azafrán.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar otro tipo de arroz?

Es recomendable utilizar arroz arborio para obtener la textura cremosa que caracteriza al risotto. Sin embargo, también puedes utilizar otros tipos de arroz de grano corto.

¿Puedo reemplazar el azafrán con otro ingrediente?

El azafrán es un ingrediente fundamental en el risotto alla milanese, ya que le da su característico color amarillo y su sabor único. Si no tienes azafrán, puedes utilizar cúrcuma como sustituto.

¿Puedo utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo?

Sí, puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo si prefieres una opción vegetariana.

¿Puedo utilizar otro tipo de queso?

El queso parmesano es el queso clásico utilizado en el risotto alla milanese, pero puedes utilizar otros quesos duros y salados como el pecorino o el grana padano como sustitutos.

¿Cómo puedo evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla?

Es importante revolver constantemente el arroz mientras se cocina y agregar el caldo de pollo caliente poco a poco para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.

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