La receta tradicional de carrillada ibérica al pedro ximenez

La carrillada ibérica es uno de los platos más populares de la gastronomía española. Es un plato que se prepara con carne de cerdo y se cocina a fuego lento para obtener una carne suave y jugosa. En esta ocasión, te enseñaremos la receta tradicional de carrillada ibérica al pedro ximenez, un plato delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes

- 1 kilo de carrillada ibérica - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - 1 zanahoria grande - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 tomate maduro - 1 vaso de vino Pedro Ximénez - 1 litro de caldo de carne - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. En primer lugar, cortamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria en pequeños cubos y los reservamos.2. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.3. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio y doramos las carrilladas por ambos lados hasta que estén doradas. Una vez doradas, las retiramos de la olla y las reservamos.4. En la misma olla, añadimos un poco más de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y los ajos durante unos minutos hasta que estén dorados.5. Añadimos el tomate picado y salpimentamos al gusto. Cocinamos durante unos minutos hasta que el tomate se haya ablandado.6. Añadimos las carrilladas a la olla y las cubrimos con el vino Pedro Ximénez y el caldo de carne. Cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas y media a 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se haya reducido la salsa.7. Una vez que la carne esté tierna, retiramos las carrilladas de la olla y las reservamos en un plato.8. Trituramos la salsa con una batidora eléctrica hasta obtener una textura suave.9. Colocamos las carrilladas en un plato y las cubrimos con la salsa caliente. Servimos acompañado de patatas fritas o puré de patatas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar otro tipo de vino en lugar de Pedro Ximénez?

Sí, aunque el Pedro Ximénez le da un sabor único a la receta tradicional de carrillada ibérica, puedes utilizar cualquier otro vino tinto o rioja.

¿Puedo preparar la carrillada ibérica en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes prepararla en una olla de cocción lenta durante unas 6-8 horas a fuego bajo.

¿Puedo preparar la carrillada ibérica con carne de ternera?

Sí, aunque la carrillada ibérica es la más tradicional, puedes utilizar carne de ternera o incluso de cerdo normal.

¿Puedo congelar la carrillada ibérica sobrante?

Sí, puedes congelar la carrillada sobrante en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses.

¿Puedo hacer la carrillada con antelación?

Sí, puedes hacer la carrillada con antelación y recalentarla a fuego lento antes de servir. De hecho, la carrillada sabe aún mejor si se deja reposar durante unas horas antes de consumirla.