Lomo de cerdo asado con tres salsas frías y ensalada de calabaza y espinacas

Para comenzar, encendemos el horno a una temperatura de 185ºC.

Salpimentamos el lomo de cerdo, lo colocamos sobre una fuente para horno con un poco de aceite y asamos durante 1 hora.

Cuando el lomo esté listo, aprovechamos el jugo de asar y lo ponemos en un cazo con mostaza y agua. En un vasito de chupito, ponemos en la base un poco de miel, un chorro del jugo que hemos preparado y un poco de yogur cremoso. Removemos cuando vayamos a utilizarla.

Para elaborar la otra salsa, mezclamos en otro vaso, otro chorro de nuestro jugo con  la mitad del queso de untar y pimienta. Removemos cuando la utilicemos.

Para preparar la tercera salsa, ponemos en la base de otro vaso el queso azul, la leche, la otra mitad del queso de untar y un poquito de miel.

Ahora preparamos la ensalada. Cortamos con ayuda de un pelador la calabaza muy fina en tiras y aliñamos con aceite y limón. Mezclamos con las hojas de espinacas y los piñones.

Montamos el plato con el lomo trinchado y la ensalada de calabaza y espinacas.

Servimos.