Lubina con parmentier de calabaza

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer la calabaza con la cebolleta en la olla exprés con un poquito de agua y aceite. Salpimentamos y cerramos la olla. Dejamos cocer durante 10 minutos. 

Una vez cocido, abrimos la olla y trituramos con un poco de mantequilla.

Por otro lado, hacemos la lubina a la plancha y la sazonamos.

Picamos las avellanas.

Servimos la lubina sobre una cama de parmentier de calabaza y terminamos con las avellanas picadas y un poco de perejil para decorar.