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Mayonesa vegana de zanahoria

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

Ingredientes para

Mayonesa vegana de zanahoria

Ingredientes

250 gr. de zanahorias
200 ml de aceite de oliva v.e.
Cúrcuma
Pimenton dulce
Vinagre
Semillas de amapola
Sal
1 pepino
4 tomates cereza
Menta

Como se hace la

Mayonesa vegana de zanahoria

Dificultad: Normal

Cómo hacer Mayonesa vegana de zanahoria

Lavar las zanahorias y cortar los extremos. Pelarlas con un pelador de patatas y luego cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Poner las zanahorias en un vaporizador y cocinar por unos minutos, solo el tiempo suficiente para ablandarlas, luego agregar sal y apagar el fuego.

poner las cocidas dentro de un recipiente de vidrio con la abertura ancha y esperar unos cinco minutos, hasta que pierdan calor.

Procesar las zanahorias con un mixer y reducirlas a puré. Añadir el aceite poco a poco.

Cuando se obtenga una suave y lisa, sazonar con cúrcuma, paprika, una pizca de sal y vinagre de manzana.

Verter la mayonesa en bols y espolvorear con semillas de amapola. Decorar con unas rodajas de pepino, un tomate cereza y dos hojas de menta.

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