Mejillones a la santanderina

Lo primero que hacemos es poner a cocer los mejillones con el vino blanco, en el momento que estén abiertos los retiramos del fuego.

Colamos y reservamos el caldo.

Picamos la cebolla, el tomate y el ajo y sofreímos en una sartén con aceite. Ponemos a punto de sal y pimienta y también le ponemos un poco de azúcar, para controlar la acidez del tomate.

Cuando esté hecho, añadimos el pan rallado y mezclamos bien.

Mojamos con un vaso del caldo de los mejillones y vino blanco. Si hace falta, le ponemos más sal y pimienta.

Dejamos reducir.

Añadimos los mejillones y cocinamos hasta que hierva. Añadimos el perejil.

Servimos.