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Menestra de verduras

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Menestra de verduras

  • 200 g de judías verdes
  • 8 Alcachofas
  • ½ kg de guisantes naturales
  • 600 g de habas frescas
  • ½ Lechuga
  • ½ Cebolla
  • ½ manojo de espárragos
  • 250 g de coles de Bruselas
  • ½ manojo de acelgas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Como se hace la

    Menestra de verduras

    Dificultad: Baja

    En primer lugar, limpiamos las judías verdes. Las partimos en trocitos y las cocemos en agua hirviendo unos minutos. Seguidamente, las pasamos a un bol con agua fría.


    Las alcachofas, las partimos, las limpiamos y las cocemos.


    Desgranamos los guisantes y los cocemos, reservando el agua de cocción, lo mismo que las habas.


    Limpiamos también las coles y las cocemos.


    Las acelgas, las limpiamos y cocemos, por un lado las pencas y por otro, las hojas, porque tienen diferentes puntos de cocción.


    En una cazuela, picamos muy fino la cebolla y la lechuga. Rehogamos muy lentamente. Añadimos los espárragos partidos en trocitos, así como el resto de las verduras y el caldo de los guisantes y, si fuera necesario, un poquito de agua.


    Añadimos sal y ponemos a cocer todo junto unos 15 minutos.


    Los tallos de las acelgas los rebozamos, así como las hojas, con las que formamos unas bolitas y las rebozamos también. Freímos todo en aceite abundante.


    Presentamos la menestra en una cazuela de barro con las pencas y las bolitas de acelgas por encima.

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