Migas de pastor

Para la elaboración de las migas se necesita que el pan sea el del día anterior.

Desmenuzamos toda la miga del pan y la colocamos en una fuente. Tapamos con un paño humedecido y dejamos secar toda la noche.

A la mañana siguiente, ponemos aceite a calentar en una cazuela.

Mientras, picamos la panceta en cuadritos.

Cuando el aceite esté caliente freimos la panceta en la cazuela.

Picamos las dos rebanadas de pan para hacer los picatostes. 

Una vez que la panceta esté dorada la retiramos y echamos en el mismo aceite los dientes de ajo enteros para dorarlos un poco.

Retiramos los ajos y echamos los picatostes hasta que doren. Cuando estén listas las sacamos de la cazuela y reservamos.

Posteriormente ponemos el fuego al mínimo y, en la misma cazuela, agregamos el pimentón.

A continuación añadimos las migas y comenzamos a dar vueltas.

Echamos un poco de sal.

Cuando estén un poco doradas agregamos la panceta y los picatostes y continuamos removiendo a fuego lento durante 30 minutos.

Por último, se echan los ajos.

Una vez listo se puede servir acompañado por las uvas.