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Migas verdes del Sacromonte

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Migas verdes del Sacromonte

  • 1 cabeza de ajos
  • 12 Espárragos trigueros
  • 1 Pan del día anterior
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 4 Yemas de huevo
  • Como se hace la

    Migas verdes del Sacromonte

    Dificultad: Baja

    Lo primero que vamos a hacer es picar el pan hasta tenerlo todo hecho migas. Las mojamos un poco con agua.


    Aplastamos un poco los ajos con la piel y en una cazuela con aceite, los doramos.


    Troceamos los espárragos y los añadimos a la sartén hasta que el aceite esté verde.


    Incorporamos el pan y sazonamos.


    Removemos durante 45 minutos.


    Servimos con una yema cruda por encima y unos brotes al gusto para decorar.


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