Ñoquis de calabaza

Cómo hacer Ñoquis de calabaza

Pelar la calabaza, cortarla en cubos y hervirla (también puede cocinarse en el horno para que quede más seca).

Una vez cocidas, hacerlas puré y escurrirlas bien.

Volcar el puré de calabazas en un bol, agregarle la harina y la yema y sazonar con sal y pimienta. Mezclar para integrar todos los ingredientes y formar un bollo.

Cuando esté lista la masa, tomar porciones y estirarlas con las dos manos para formar cilindros largos; cortarlos en pedacitos y darles forma de ñoquis, espolvoreando con más harina para que no se peguen.

Cocinar de a tandas en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.

Para la salsa, calentar la mantequilla con la salvia y echarla encima de los ñoquis. Decorar con láminas de parmesano y servir.