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Ñoquis de calabaza

Personas:

2

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

Ingredientes para

Ñoquis de calabaza

Ingredientes

1 taza de harina
750 gr. de calabaza
100 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
Hojas de salvia
Sal y pimienta
Láminas de parmesano

Como se hace la

Ñoquis de calabaza

Dificultad: Normal

Cómo hacer Ñoquis de calabaza

Pelar la calabaza, cortarla en cubos y hervirla (también puede cocinarse en el horno para que quede más seca).

Una vez cocidas, hacerlas puré y escurrirlas bien.

Volcar el puré de calabazas en un bol, agregarle la harina y la yema y sazonar con sal y pimienta. Mezclar para integrar todos los ingredientes y formar un bollo.

Cuando esté lista la masa, tomar porciones y estirarlas con las dos manos para formar cilindros largos; cortarlos en pedacitos y darles forma de ñoquis, espolvoreando con más harina para que no se peguen.

Cocinar de a tandas en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.

Para la salsa, calentar la mantequilla con la salvia y echarla encima de los ñoquis. Decorar con láminas de parmesano y servir.

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