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Olla podrida

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Olla podrida

  • 600 g de alubia roja de Ibeas
  • 1 kg de adobos (Costilla, pata, oreja y rabo de cerdo adobados)
  • 1 Morcilla de Burgos
  • Para el relleno:
  • Miga de pan fresca
  • 2 Huevos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Como se hace la

    Olla podrida

    Dificultad: Baja

    Lo primero, ponemos las alubias en remojo la noche anterior.


    A la mañana siguiente, ponemos a cocer los adobos durante unos 20 minutos en una olla exprés o 1 hora y 15 minutos en una olla normal.


    Cocer también la morcilla, que sólo necesitará 10 minutos en una olla normal.


    Mientras tanto, preparamos los rellenos, mezclando la miga de pan picada con los huevos, el ajo, el perejil y una pizca de sal.  Les damos forma como si se tratara de buñuelos con la ayuda de dos cucharas y los freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.


    Aprovechamos el agua de cocción de los adobos para cocer a fuego lento las alubias durante 40 minutos aproximadamente en olla normal y 20 minutos en olla exprés.


    Cuando queden unos 15 minutos, añadimos los rellenos.


    Servir en un plato las judías junto con el adobo y los rellenos.


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