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Paella de marisco

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Paella de marisco

  • 200 g de costillas de cerdo
  • 1 l de caldo de pescado
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 Ñora dulce
  • 1 Pimiento verde italiano
  • ¼ kg tomates de rama maduros
  • 1 ramillete de perejil
  • Azafrán en rama
  • 200 g de gambas arroceras
  • 200 g de chirlas
  • 200 g de calamares
  • 4 Cigalas
  • ½ kg de mejillones
  • 360 g de arroz de Calasparra o arroz bomba
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Como se hace la

    Paella de marisco

    Dificultad: Baja

    Primero, ponemos la ñora en remojo durante 30 minutos.


    Cubrimos la paellera con aceite, freímos las costillas y las retiramos.


    Marcamos las cigalas y las gambas y las retiramos.


    Doramos el ajo, el pimiento, la carne de ñora y el tomate.


    Añadimos el calamar troceado y las chirlas.


    Incorporamos las costillas y cubrimos con el caldo de pescado.


    Cuando hierva, añadimos el arroz y cocemos a fuego fuerte durante 5 minutos.


    Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos.


    Abrimos los mejillones al vapor.


    Colamos el caldo y majamos el azafrán con el caldo. Sazonamos.


    A falta de 10 minutos añadimos el majado, los mejillones, las gambas y las cigalas.


    Cocinamos durante los 10 minutos restantes.


    Dejamos reposar y servimos decorando con una ramita de perejil.

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