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Paella mixta

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Paella mixta

  • 150 g de chirlas
  • 200 g de gambas
  • 500 g de mejillones
  • 4 muslos de pollo
  • 1 Calamar
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • ½ Cebolla
  • 100 g de judías verdes
  • 2 Tomates
  • Laurel
  • Pimientos asados (para decorar)
  • Bonito en escabeche (para decorar)
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán en rama
  • Perejil
  • 150 g de guisantes
  • 300 g de arroz
  • Colorante
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Como se hace la

    Paella mixta

    Dificultad: Media

    Lo primero que hacemos es poner a calentar 1 litro y medio de agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos unas hojas de laurel y sal.


    Incorporamos al agua los mejillones, las chirlas y unos 100 gramos de las gambas. Dejamos hervir unos 5 minutos, hasta que se abran los mejillones. Colamos y reservamos el caldo y los mariscos.


    Troceamos las judías verdes, la cebolla, el pimiento rojo y verde, los tomates y un diente de ajo. Reservamos.


    Cortamos el calamar en trozos pequeños y quitamos la piel de los muslitos de pollo. Reservamos.


    Cubrimos la paella de aceite y cuando esté caliente incorporamos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y un diente de ajo picado.


    Cuando las verduras estén doradas añadimos los muslitos de pollo.


    En el momento que el pollo tome color, incorporamos el calamar y lo dejamos hasta que cambie de color.


    Seguidamente, añadimos los tomates y dejamos cocinar unos minutos.


    A continuación, espolvoreamos el colorante removiendo para que se mezcle bien con todos los ingredientes.


    Añadimos el arroz y lo dejamos tostar unos minutos.


    Machacamos en un mortero un diente de ajo, con unas hojas de perejil y el azafrán en rama.


    Incorporamos a la paella el caldo donde se cocieron los mejillones, gambas y chirlas junto con el contenido del mortero. Rectificamos de sal.


    Disponemos por encima los guisantes, las judías verdes, los mejillones, las gambas y las chirlas.


    Dejamos cocer el arroz alrededor de 15-20 minutos.


    Transcurrido el tiempo, reposamos el arroz 5 minutos.


    Para decorar la paella, utilizamos el bonito y las tiras de pimiento rojo asado.


    Servimos.


    Receta elaborada por Raúl García

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