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Panettone helado

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Panettone helado

  • 4 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de naranja
  • ½ l de leche
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • Ralladura de media naranja
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 500 ml de nata para montar
  • 500 g de frutas confitadas y secas
  • 100 g de grosellas (para decorar)
  • Salsa de chocolate (para decorar)
  • 100 g de almendras picadas
  • Como se hace la

    Panettone helado

    Dificultad: Media

    En primer lugar, batimos muy bien las yemas con el azúcar. Agregamos la ralladura de naranja y limón.


    Diluimos la fécula de maíz en un poco de leche fría y se lo agregamos a las yemas.


    Incorporamos el resto de la leche a las yemas. Removemos bien y agregamos la gelatina de naranja.


    Colocamos la mezcla en un cazo y hervimos durante 1 ó 2 minutos, siempre revolviendo.


    Dejar enfriar en el frigorífico hasta que adquiera una consistencia de gelatina.


    Por otra parte, picamos las frutas confitadas. Reservar.


    Semimontamos la nata. Incorporamos a la crema helada, junto con la esencia de vainilla y el agua de azahar, la fruta confitada y las almendras.


    Colocamos toda la mezcla en un molde y lo metemos en el congelador hasta que esté firme.


    Retiramos del congelador, desmoldamos con cuidado calentando ligeramente el molde y servimos. Lo acompañamos con salsa de chocolate y algunas grosellas.


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