Passatelli de calabaza al rábano
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Como se hace la
Passatelli de calabaza al rábano
Dificultad: Normal
Cómo hacer Passatelli de calabaza al rábano
Cocinar al vapor la calabaza durante 20 minutos. Escurrirla bien y reducir a puré.
Mezclar el puré de calabaza con el queso parmesano, el pan rallado, los huevos, la sal y una generosa ralladura de rábano picante, hasta obtener una consistencia más bien firme. Dejar enfriar en la heladera
Mientras tanto, poner a calentar el caldo.
Retirar la mezcla de la heladera y pasarla por la herramienta para realizar passatelli (similar a la de los spetzel), o por un colador de agujeros grandes.
Echar en el caldo hirviendo y, cuando vuelvan a hervir bajar el fuego. Servir después de 10-15 segundos.
