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Pasta proteica vegana con achicoria roja y nueces

La achicoria roja es un excelente ingrediente para ensaladas de invierno, pero su versatilidad es tal que también casa a la perfección con platos de arroz o de pasta, como el que aquí te presentamos. El calor hace que el amargo sabor de la achicoria se vea atenuado. La crema de avena y las nueces complementan esta fantástica receta que tendrás lista en menos de 30 minutos.

Personas:

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

25 mins

Ingredientes para

Pasta proteica vegana con achicoria roja y nueces

200 g
Pasta Proteica
Pasta Proteica
4,99 €
(2,00 €/100 g)
incl. IVA más envío
150 g achicoria roja 0.5 cebolla 1 cda. aceite de oliva 100 ml crema de avena 10 g nueces sal, pimienta

Como se hace la

Pasta proteica vegana con achicoria roja y nueces

Dificultad:
  • Llenar una olla de agua.
  • Cortar la cebolla en daditos. Lavar la achicoria y retirar las partes más blancas y amargas del centro. Cortar en finas tiras.
  • Poner a calentar una sartén con aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla y sofreír hasta que quede transparente. Añadirle ¾ de la achicoria y seguir cocinando a fuego medio durante 5 minutos. Salpimentar.
  • Tan pronto como el agua de la olla comience a hervir, añadir la Pasta Proteica y cocer durante 7 minutos hasta que quede al dente.
  • Mientras tanto, añadir la crema de avena a la achicoria y cocinar ligeramente.
  • Retirar la pasta y colarla. Reservar un poco del agua empleada para cocinarla. Añadir la pasta a la sartén y, con ella, un poco del agua previamente reservada para diluir un poco la salsa. Cocinar de nuevo todo junto a fuego lento.
  • Servir la pasta con achicoria. Aderezar el plato con nueces y la achicoria fresca que habíamos reservado.
  • ¡Que aproveche!
  • Nutrición

    Valores Nutricionales: (por porción)

    Calorías
    543 kcal
    211 g / 100g
    Hidratos de carbono
    31 g
    12 g / 100g
    Proteínas
    52 g
    20 g / 100g
    Grasa
    21 g
    8 g / 100g

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