Pastela de crema y almendras

Lo primero que hacemos es freír las hojas de brick en una sartén con abundante aceite de girasol.

Escurrimos de aceite y espolvoreamos con azúcar glasé.

En un cazo calentamos la leche con la vaina de vainilla y dejamos infusionar entre 10-15 minutos. Colamos.

En un bol, batimos con un batidor de varillas las yemas con el azúcar y la maizena.

Añadimos poco a poco la leche templada sin dejar de remover.

Seguidamente, volcamos el preparado en un cazo y lo acercamos al fuego.

Mantenemos durante 5 minutos a fuego medio-bajo sin dejar de mover para que espese.

Cuando esté lista la crema pastelera, dejamos enfriar.

Por otro lado, montamos la nata y añadimos 50 g de azúcar glacé.

Finalmente, montamos el postre alternando una hoja de brick, crema pastelera, un puñado de almendras tostadas, hoja de brick, nata montada y almendras tostadas.

Repetimos la operación hasta finalizar con todos los ingredientes.

Servimos espolvoreado con azúcar glacé inmediatamente para evitar que la masa brick pierda el crujiente.