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Pimientos rellenos de arroz y atún

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Pimientos rellenos de arroz y atún

  • 4 Pimientos rojos
  • 100 g de Arroz
  • 200 g de Atún en aceite de oliva en conserva
  • 200 g de Tomate frito en conserva
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para la salsa de piquillos:
  • 250 g de Pimientos de piquillo en conserva
  • 1 copa de Brandy
  • 2 dientes de Ajo
  • 200 ml de Nata líquida
  • Como se hace la

    Pimientos rellenos de arroz y atún

    Dificultad: Media

    Lo primero que hacemos es cortar el pedúnculo de los pimientos.


    En un bol mezclamos el arroz (en crudo) con el atún y el tomate frito.


    Abrimos los pimientos por la mitad (transversalmente), los salpimentamos y los rellenamos con la farsa y los colocamos en una bandeja de horno, boca abajo, regamos con aceite, sazonamos y horneamos a 180º C durante 40 minutos. Es rocomendable que pongamos unas gotas de agua en la bandeja de horno, porque va a estar mucho tiempo cocinándose.


    En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajos picados. A continuación incorporamos los piquillos troceados y salteamos. Regamos con Brandy, salpimentamos y dejamos que reduzca. Por último añadimos la nata líquida y dejamos que hierva unos minutos. Trituramos.


    Servimos los pimientos con la salsa y listo.


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