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Pimientos rellenos de marisco

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Pimientos rellenos de marisco

  • 500 g de Pimientos de piquillo en conserva
  • 2 Cebollas
  • 2 dientes de Ajo
  • 400 g de lomos de Merluza
  • 300 g de Gambas (enteras para aprovechar las cabezas)
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • 1 vaso de Fumet de pescado
  • 150 g  de Bechamel
  • Harina
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Como se hace la

    Pimientos rellenos de marisco

    Dificultad: Media

    Lo primero que hacemos es preparar un sofrito de cebolla y ajo. para ello vamos a utilizar dos sartenes diferentes y haremos la mitad en cada recipiente.


    Cuando esté doradito, en una de las sartenes añadimos la merluza en trocitos y las gambas peladas. Lo rehogamos bien y reservamos.


    En la otra sartén, ponemos pimiento rojo y pimiento verde picados con las cabezas de las gambas y dejamos que se poche.


    Por otro lado, preparamos una bechamel a la manera tradicional. Mezclamos la bechamel que nos debe quedar espesa con el sofrito de cebolla,  pescado y marisco y rellenamos los pimientos con esta farsa.


    Los pasamos por harina y huevo y los freímos en abundante aceite caliente. Los colocamos en una cazuela.


    Cuando el sofrito de verdura esté pochado, retiramos las cabezas de las gambas y regamos con un poco de fumet de pescado y dejamos que reduzca.


    Trituramos y añadimos a la cazuela de los pimientos. Damos un hervor y listo.


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