Pimientos rellenos de marisco

Lo primero que hacemos es preparar un sofrito de cebolla y ajo. para ello vamos a utilizar dos sartenes diferentes y haremos la mitad en cada recipiente.

Cuando esté doradito, en una de las sartenes añadimos la merluza en trocitos y las gambas peladas. Lo rehogamos bien y reservamos.

En la otra sartén, ponemos pimiento rojo y pimiento verde picados con las cabezas de las gambas y dejamos que se poche.

Por otro lado, preparamos una bechamel a la manera tradicional. Mezclamos la bechamel que nos debe quedar espesa con el sofrito de cebolla,  pescado y marisco y rellenamos los pimientos con esta farsa.

Los pasamos por harina y huevo y los freímos en abundante aceite caliente. Los colocamos en una cazuela.

Cuando el sofrito de verdura esté pochado, retiramos las cabezas de las gambas y regamos con un poco de fumet de pescado y dejamos que reduzca.

Trituramos y añadimos a la cazuela de los pimientos. Damos un hervor y listo.