Pollo de corral con pasas y salsa de soja

Lo primero que hacemos es poner a macerar las pasas con el coñac durante 12 horas.

Ponemos el pollo en una cazuela con aceite para que se dore. Lo salpimentamos.

Incorporamos la cebolla y el ajo a la cazuela.

Mientras se pocha la cebolla, ponemos unas almendras peladas en una sartén con unas gotas de aceite para que se frían.

Añadinos el vino blanco, las pasas con el brandy y la salsa de soja. Podemos añadir agua si la necesita. Dejamos que cocine unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos las almendras.

Servimos con tomillo y cebollino.