Preparaciones de platos en gueridon materiales ingredientes y receta

Una de las técnicas culinarias más impresionantes es la preparación de platos en gueridon. Esta técnica consiste en preparar un plato frente a los comensales en una mesa auxiliar llamada gueridon. Además de ofrecer una experiencia única para los comensales, la preparación de platos en gueridon también permite a los chefs mostrar sus habilidades y conocimientos culinarios. En este artículo, te mostraremos cómo preparar algunos de los platos más populares en gueridon, los materiales necesarios y los ingredientes que se deben utilizar.

¿Qué es un gueridon?

Antes de comenzar a preparar platos en gueridon, es importante entender qué es un gueridon. Un gueridon es una mesa auxiliar que se utiliza para servir y preparar alimentos frente a los comensales en un restaurante. Estas mesas suelen ser pequeñas y móviles, lo que permite a los chefs moverse libremente mientras preparan los platos.

Materiales necesarios

Para preparar platos en gueridon, necesitarás varios materiales. Aquí hay una lista de los materiales que necesitarás:- Gueridon - Plancha de cocina - Cuchillos - Pinzas - Espátulas - Tablas de cortar - Fuentes para mezclar

Ingredientes

Los ingredientes que necesitarás para preparar platos en gueridon dependerán del plato que estés preparando. A continuación, te ofrecemos algunos ejemplos de platos que son populares para preparar en gueridon y los ingredientes que necesitarás para prepararlos:

Crepe Suzette

- Mantequilla - Azúcar - Naranjas - Limones - Grand Marnier - Harina - Leche - Huevos

Steak Diane

- Filetes de ternera - Aceite de oliva - Ajo - Mantequilla - Champiñones - Cebolla - Caldo de carne - Salsa Worcestershire - Mostaza Dijon - Perejil

Ensalada César

- Lechuga romana - Pan tostado - Queso parmesano - Anchoas - Huevo - Aceite de oliva - Ajo - Mostaza Dijon - Vinagre de vino tinto - Salsa Worcestershire

Recetas

Crepe Suzette

- En un recipiente, mezcla la harina, la leche y los huevos hasta obtener una masa homogénea. - Calienta una sartén y agrega mantequilla hasta que se derrita. - Vierte una porción de la masa en la sartén y cocínala durante un minuto. - Da la vuelta a la crepe y cocínala durante otro minuto. - Agrega azúcar y jugo de naranja y limón a la sartén. - Agrega Grand Marnier a la sartén y flambea los ingredientes. - Sirve la crepe en un plato y agrega la mezcla de naranja y limón por encima.

Steak Diane

- Calienta una plancha de cocina y agrega aceite de oliva. - Agrega los filetes de ternera a la plancha y cocínalos durante unos minutos por cada lado. - Retira los filetes de la plancha y déjalos reposar. - Agrega ajo, champiñones y cebolla a la plancha y cocínalos durante unos minutos. - Agrega caldo de carne, salsa Worcestershire, mostaza Dijon y mantequilla a la plancha y mezcla bien. - Agrega los filetes de ternera de nuevo a la plancha y cocínalos durante unos minutos más. - Sirve los filetes de ternera en un plato y agrega la mezcla de champiñones y cebolla por encima.

Ensalada César

- En un tazón, mezcla aceite de oliva, ajo, mostaza Dijon, vinagre de vino tinto y salsa Worcestershire. - Agrega lechuga romana, pan tostado y queso parmesano al tazón y mezcla bien. - Agrega anchoas y huevo al tazón y mezcla bien. - Sirve la ensalada en un plato y agrega más queso parmesano por encima.

Conclusión

Preparar platos en gueridon es una técnica culinaria impresionante que requiere habilidad y conocimientos culinarios. Con los materiales y los ingredientes adecuados, puedes preparar algunos de los platos más populares en gueridon, como la Crepe Suzette, el Steak Diane y la Ensalada César. Si estás interesado en aprender más sobre la preparación de platos en gueridon, asegúrate de practicar y experimentar con diferentes ingredientes y técnicas.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un gueridon?

Un gueridon es una mesa auxiliar que se utiliza para servir y preparar alimentos frente a los comensales en un restaurante.

¿Qué tipo de platos se pueden preparar en gueridon?

Se pueden preparar muchos tipos de platos en gueridon, incluyendo la Crepe Suzette, el Steak Diane y la Ensalada César.

¿Qué materiales necesito para preparar platos en gueridon?

Necesitarás un gueridon, una plancha de cocina, cuchillos, pinzas, espátulas, tablas de cortar y fuentes para mezclar.

¿Qué ingredientes necesito para preparar la Crepe Suzette?

Necesitarás mantequilla, azúcar, naranjas, limones, Grand Marnier, harina, leche y huevos.

¿Qué ingredientes necesito para preparar la Ensalada César?

Necesitarás lechuga romana, pan tostado, queso parmesano, anchoas, huevo, aceite de oliva, ajo, mostaza Dijon, vinagre de vino tinto y salsa Worcestershire.