Receta arguiñano chuletillas de cordero con bechamel y ajos tiernos

Las chuletillas de cordero son un plato típico de la cocina española, y en esta ocasión, te presentamos la receta de Karlos Arguiñano para prepararlas con una deliciosa salsa de bechamel y ajos tiernos. Esta receta es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

• 12 chuletillas de cordero
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 litro de leche
• 50 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• Nuez moscada
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Preparar las chuletillas

En primer lugar, sazona las chuletillas de cordero con sal y pimienta negra al gusto. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las chuletillas a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira las chuletillas de la sartén y resérvalas.

Paso 2: Preparar la salsa de bechamel

Pica finamente los ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria. En la misma sartén donde has cocinado las chuletillas, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Agrega la ramita de tomillo fresco y la hoja de laurel.En una cacerola aparte, derrite la mantequilla y añade la harina. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y cocínala a fuego medio durante unos minutos. Añade la leche poco a poco y remueve continuamente para evitar que se formen grumos. Agrega la salsa de bechamel a la sartén con las verduras y mezcla bien. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese.

Paso 3: Añadir las chuletillas y los ajos tiernos

Agrega las chuletillas de cordero a la sartén con la salsa de bechamel y las verduras. Cubre las chuletillas con la salsa y deja cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que estén bien calientes. Añade los ajos tiernos cortados en tiras finas y mezcla bien. Deja cocinar durante unos minutos más hasta que los ajos estén tiernos.

Conclusión

Las chuletillas de cordero con bechamel y ajos tiernos son una deliciosa receta que te hará quedar como un chef profesional. Con esta receta de Karlos Arguiñano, podrás preparar un plato digno de los mejores restaurantes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?

Sí, puedes usar otra carne como pollo o cerdo, pero el sabor y la textura serán diferentes.

¿Puedo hacer esta receta sin la salsa de bechamel?

Sí, puedes hacer las chuletillas de cordero sin la salsa de bechamel, pero el sabor será diferente.

¿Qué otros ingredientes puedo agregar a la receta?

Puedes agregar otros ingredientes como champiñones, pimientos o incluso vino blanco para darle un toque diferente.

¿Cómo puedo hacer que las chuletillas queden más tiernas?

Puedes marinar las chuletillas de cordero en una mezcla de aceite de oliva, ajo y romero durante unas horas antes de cocinarlas. También puedes cocinarlas a fuego lento durante más tiempo para que queden más tiernas.

¿Qué acompañamiento recomiendas para este plato?

Puedes acompañar las chuletillas de cordero con una ensalada fresca, patatas al horno o arroz blanco.