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Receta de calabaza rellena de quinoa

Personas:

6

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

80m

Ingredientes para

Receta de calabaza rellena de quinoa

  • 3 calabazas
  • 250 gr. de quinoa hervida
  • 250 gr. de champiñones
  • 100 gr. de espinacas
  • 75 gr. de tofu
  • 2 puerros
  • 100 ml. de nata de soja
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de calabaza rellena de quinoa

    Dificultad:
  • Antes de empezar a preparar esta riquísima calabaza rellena de quinoa, antes que nada debes encender el horno, y ponerlo a precalentar a una temperatura de 200ºC. De esta manera, en cuanto la tengas preparada podrás ponerla a hornear, y así tenerla lista cuanto antes.
  • A continuación forra la bandeja del horno con papel de aluminio. Abre las calabazas por la mitad, con un corte a lo largo, y colócalas sobre la bandeja.
  • Pinta la carne de la calabaza con el aceite de oliva, y añádele sal y pimienta negra molida a tu gusto. Vierte un poco de agua sobre la bandeja, alrededor de las calabazas, e introdúcela en el horno. Deja que se hagan durante unos 45 minutos aproximadamente.
  • Mientras tanto, aprovecha para hacer el sofrito. Para ello tienes que echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogar los puerros cortados muy pequeñitos, y los champiñones laminados.
  • Cuando estas verduras estén casi listas, debes incorporar las espinacas, y rehogarlas unos minutos.
  • Apaga el fuego, aparta la sartén y añade la quinoa, el tofu y la nata de soja. Remueve bien.
  • Cuando las calabazas estén listas, debes sacarlas del horno sin apagarlo y retirarles la pulpa. Procura dejarles un centímetro de carne al menos, para que la cáscara no se rompa.
  • Añade la pulpa en trocitos al contenido de la sartén, mézclalo todo bien y rellena las calabazas.
  • Pon las calabazas de nuevo en la bandeja del horno, y deja que se hagan durante unos 20 o 25 minutos más, hasta que estén bien doraditas.
  • ¡Y ya hemos terminado! Ya puedes apagar el horno, apartar y servir estas riquísimas calabazas rellenas de quinoa. Cuando las pruebes, no te vas a poder creer lo riquísimas que te han salido, ¡ya lo verás! ¡Que las disfrutes!
  • Nutrición

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