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Receta de calabaza rellena vegetariana

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

40m

Ingredientes para

Receta de calabaza rellena vegetariana

  • 1 calabaza de 1 kg.
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de tofu
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 150 gr. de nueces picadas
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 1 taza de coñac
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Como se hace la

    Receta de calabaza rellena vegetariana

    Dificultad:
  • Para rellenar esta calabaza, lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°C. Luego, lávala, córtala por la mitad y retira las semillas.
  • Colócala ahora en una bandeja, rocíala con azúcar moreno y con coñac y llévala al horno durante 30 minutos o hasta que se ablande. Vamos a por el relleno, luego le sacaremos la carne a la calabaza.
  • Pela os ajos y las cebollas y córtalo todo en cuadritos. Lava ahora el pimiento, quita las semillas y pícalo en juliana. Pela las zanahorias y córtalas en tacos pequeños. Reserva.
  • A continuación, desmenuza el tofu y lava y corta el perejil y oloca las zanahorias que has cortado antes en una olla con suficiente agua como para cubrirlas y déjalas al fuego durante 15 minutos. Después, cuando ya estén tiernas, tienes que escurrirlas. Resérvalo todo.
  • Calienta ahora en una sartén un poco de aceite de oliva y agrega las cebollas, añade un poco de sal y deja pochar durante cuatro minutos. Cuando empiecen a dorarse, agrega el ajo y mezcla. Cuando hayan pasado dos minutos más tienes que agregar el pimiento.
  • Cocina durante ocho minutos y después agrega el tofu a la sartén. Mézclalo todo para hacer que los sabores se integren y déjalo al fuego durante cinco minutos. Retíralo del fuego.
  • Si la calabaza ya lleva media hora en el horno, es el momento de sacarla. Retírale la pulpa del interior con ayuda de una cuchara y ve colocándola poco a poco en un bol. Después, tritúrala con un tenedor y agrega el sofrito que has hecho antes.
  • Por último, hecha también en este bol las zanahorias, las nueces picadas, un poco de pimienta y rectifica la sal. Rellena la calabaza y llévala al horno durante 10 minutos más. Después, decórala con el perejil y tu calabaza rellena vegetariana estará lista. ¡Que la disfrutes!
  • Nutrición

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