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Receta de codorniz en salsa de perdiz

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

60m

Ingredientes para

Receta de codorniz en salsa de perdiz

  • 4 codornices grandes
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 120 ml. de vino blanco
  • 120 ml. de vinagre de jerez
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 rama de romero
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Como se hace la

    Receta de codorniz en salsa de perdiz

    Dificultad:
  • Lo primero que harás será asegurarte que las codornices estén bien limpias, si aún tienen restos de plumas puedes quemarlas con un soplete de cocina. Salpimiéntalas por ambos lados.
  • Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños, haz lo mismo con los ajos. Coloca las codornices en un recipiente mediano, cubre con la cebolla, los ajos y luego pon las codornices. Debes acomodarlas de manera que queden ajustadas.
  • Espolvorea el orégano, el pimentón dulce, el romero, el laurel y luego vierte el aceite, el vinagre y el vino. Tapa con un film y refrigera hasta el día siguiente para que se marinen.
  • Cuando vayas a cocinarlas, colócalas en una sartén grande o una olla mediana y cuécelas tapadas a fuego bajo, hasta que la piel se deshaga cuando las pinches con un tenedor.
  • Rectifica la sal antes de retirarlas del fuego y ya tu codorniz en salsa de perdiz estará lista para servirla con la guarnición de tu preferencia. ¡Muy buen provecho!
  • Nutrición

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