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Receta de ensalada de quinoa vegana

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

20m

Ingredientes para

Receta de ensalada de quinoa vegana

  • 150 gr. de quinoa
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1 taza de granos de maíz dulce
  • 1 taza de hojas de hierbabuena
  • Un manojo de cilantro
  • Un puñado de pasas
  • El zumo de un limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Como se hace la

    Receta de ensalada de quinoa vegana

    Dificultad:
  • Para hacer esta ensalada debes empezar haciendo la quinoa. Lávala bien y luego incorpórala a una olla mediana, añade un vaso y medio de agua y agrega una pizca de sal.
  • Deja cocer la quinoa a fuego medio durante veinte minutos o hasta que notes que ha ablandado. Luego cuélala y reserva.
  • Mientras tanto, lava el tomate y córtalo en cuadritos muy pequeños. Corta el aguacate por la mitad, retira la semilla y corta la pulpa en cuadros medianos. Ponlo todo en una ensaladera.
  • Incorpora en este mismo recipiente el maíz, las pasas y las aceitunas y remueve con una paleta de madera para mezclar todos los ingredientes teniendo cuidado de no romper el aguacate. Vamos a por la vinagreta.
  • Lava la hierbabuena y el cilantro con agua y vinagre para desinfectar. A continuación, corta finamente las hojas de ambos ingredientes y desecha los tallos. Ponlo en el mortero junto con el zumo del limón y un poco de aceite y sal. Mézclalo todo bien.
  • Si la quinoa ya está lista y la has escurrido como es debido, añádela a la ensaladera y pon también la vinagreta. Muévelo todo y ya está lista tu ensalada de quinoa vegana. ¡Que aproveche!
  • Nutrición

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