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Receta de fricandó con moixernons

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

70m

Ingredientes para

Receta de fricandó con moixernons

  • 8 filetes de ternera
  • 40 gr. de moixernons
  • 300 gr. de cebolla
  • 300 gr. de tomate
  • 100 gr. de zanahoria
  • 100 ml. de vino blanco
  • 10 gr. de harina
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de fricandó con moixernons

    Dificultad:
  • Una media hora antes de empezar a preparar este riquísimo plato, pon a hidratar los moixernons. Para ello tan solo tienes que introducirlos en un bol con agua fría.
  • A continuación debes quitar la piel a las cebollas, para luego pasar a rallarlas. Lava los tomates y rállalos. Reserva ambas verduras.
  • Retira la piel a las zanahorias, y córtalas en rodajas finitas. Ahora añade sal y pimienta negra molida a los filetes de ternera, y pásalos por harina.
  • Vierte un fondo de aceite de oliva en una sartén, y ponlo a calentar. Una vez que esté bien caliente, fríe los filetes por ambos lados, sin que se hagan demasiado.
  • Retira los filetes, y en ese mismo aceite sofríe la cebolla hasta que comience a dorarse. Luego incorpora la zanahoria en la sartén, y deja que se vaya haciendo toda la verdura a fuego lento hasta que esté bien pochada.
  • Ahora añade el tomate a la sartén, sube un poco el fuego, y deja que se vaya sofriendo con los demás ingredientes. Añade un poco de sal y pimienta negra molida a tu gusto.
  • Pasados un par de minutos, añade una cucharada de harina, y remuévela para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
  • Vierte el vino blanco, sube el fuego, y espera a que se evapore el alcohol. Echa la pastilla de caldo bien desmenuzada, con un cuarto de un vaso de agua.
  • Cuando empiece a hervir todo, apaga el fuego, retira la sartén y tritura todos los ingredientes con ayuda de la batidora eléctrica.
  • Pon la salsa en la cazuela nuevamente junto con la carne, remuévelo todo y deja que cueza a fuego lento entre 15 y 20 minutos.
  • Mientras tanto ve preparando la picada. Para ello pon en un mortero los ajos, las almendras y el perejil lavado y escurrido, y machácalo todo muy bien hasta que esté bien triturado.
  • Incorpora la picada en la cazuela y añade los moixernons ya lavados y escurridos. Vierte más agua en la cazuela, y remueve todos los ingredientes. Deja que cueza todo junto durante unos 30 minutos más.
  • ¡Listo! Ya puedes apagar el fuego, apartar y servir tu exquisito fricandó con moixernons. Tan solo te queda comprobar lo riquísimo que te ha quedado, ¡no esperes un minuto más! ¡Muy buen provecho!
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