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Receta de garbanzos estofados veganos

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

60m

Ingredientes para

Receta de garbanzos estofados veganos

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • Almendra cruda (cantidad al gusto)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata grande
  • 3 tomates maduros
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de garbanzos estofados veganos

    Dificultad:
  • Lo primero que debes hacer para preparar tus garbanzos guisados veganos es pelar el diente de ajo, cortarle el extremo plano y laminarlo.
  • A continuación debes preparar el resto de verduras: Lava, pela y pica en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
  • Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén y sofríe estas verduras a fuego medio con una pizca de sal. Remueve de vez en cuando y espera unos 5 - 7 minutos a que estén transparentes. Mientras tanto pela el calabacín, lávalo y córtalo en rodajas finas.
  • Una vez que las verduras anteriores estén en su punto, ya puedes añadir el calabacín. Deja que se haga todo junto durante unos 5 minutos más a fuego medio.
  • Mientras tanto lava y ralla los tomates maduros para extraer su jugo. Añade el tomate a la sartén junto con la hoja de laurel.
  • Añade sal y pimienta negra molida a tu gusto y remueve bien. Baja el fuego y deja que se cocine todo unos 10 minutos más.
  • Pasado este tiempo, y una vez que le tomate ya esté hecho, puedes añadir las almendras, previamente picadas y en la cantidad que desees. Añade también los garbanzos cocidos y el caldo de verduras.
  • Remueve y mantén el guiso a fuego lento durante 30 minutos más. Pasado este tiempo ya puedes apagar el fuego y apartar tus garbanzos estofados veganos.
  • ¡Esto es todo! Estos garbanzos estofados veganos están realmente exquisitos ¡muy buen provecho!
  • Nutrición

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