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Receta de kimchi vegano

Personas:

6

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

60m

Ingredientes para

Receta de kimchi vegano

  • 2 coles chinas
  • 4 cebollinos
  • 8 dientes de ajo
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • ½ taza de salsa de soya concentrada
  • 1 taza de harina de arroz
  • 1 taza de agua
  • 3 nabos coreanos
  • 3 cucharadas de pimentón picante o chile coreano en polvo
  • ½ kilo de sal gorda
  • Como se hace la

    Receta de kimchi vegano

    Dificultad:
  • Para preparar el kimchi lo primero es lavar las coles enteras debajo del grifo. Luego colócalas sobre una tabla y córtalas a lo largo en cuatro trozos, pero no llegues con el cuchillo hasta el fondo para no perder las hojas del centro.
  • Con cuidado para no romperlas, separa las hojas con las manos, vuélvelas a lavar y escúrrelas. Toma cada hoja, cúbrela con sal y colócalas en un recipiente grande con la sal hacia arriba. Tapa y deja reposar por 4 horas.
  • Lava los nabos, pélalos y córtalos en juliana. El cebollino pícalo finamente. Reserva.
  • Transcurrido el tiempo lava las coles hasta 3 veces para quitar el exceso de sal. Después escúrrelas en un colador por 15 minutos para que expulsen toda el agua y colócalas en un bol.
  • Pela los ajos, córtalos en trozos y agrégalos al vaso de la batidora o de la licuadora. Pela el jengibre, trocea también y tritúralo hasta obtener una pasta homogénea.
  • Agrega el agua, el pimentón picante y la harina de arroz a una olla, remueve y cocina a fuego lento. Al formarse una pasta, apaga y una vez que se enfríe, incorpora la pasta con los ajos y mezcla.
  • Sin dejar de remover vierte la salsa de soja y después, agrega los nabos, el cebollino y vuelve a mezclar.
  • A continuación, frota la pasta por las hojas de col y colócalas en un recipiente preferiblemente de vidrio que puedas cerrar herméticamente. Guarda por dos días en un lugar oscuro para que se fermente.
  • Cuando tu kimchi vegano ya esté fermentado, guárdalo en la nevera. Ya verás que mientras más tiempo tenga almacenado más se intensificarán sus sabores. ¡Disfrútalo!
  • Nutrición

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