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Receta de ñoquis sin gluten

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

25m

Ingredientes para

Receta de ñoquis sin gluten

  • 600 gr. de calabaza
  • 500 gr. de harina sin gluten
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 chorrito pequeño de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de ñoquis sin gluten

    Dificultad:
  • Lo primero que haremos será poner a precalentar el horno a 200ºC, ya que tenemos que asar la calabaza. Así que cogemos esta verdura, la pelamos, la lavamos bien y la cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente.
  • Untamos la bandeja del horno con un poquito de aceite de oliva, para que no se peguen las rodajas de calabaza. Las colocamos encima, y dejamos que horneen durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén hechas por el centro.
  • Apagamos el horno, retiramos la calabaza y la pasamos a un recipiente con la cucharada de mantequilla. Hacemos un puré, con ayuda de un tenedor.
  • Cascamos el huevo y nos quedamos con la yema, deshaciéndonos de la clara. La añadimos al puré, con una cucharada del queso rallado. Mezclamos los ingredientes, hasta que se integren bien.
  • Condimentamos la mezcla, añadiendo nuez moscada, pimienta negra molida y sal, al gusto. Incorporamos la harina, poco a poco y con suavidad, para que no se formen grumos. Removemos todo, hasta que de nuevo liguen los ingredientes.
  • Humedecemos un trapo limpio, y tapamos la masa con él. Dejamos que repose unos minutos, y a continuación, comenzaremos a dar forma a los ñoquis.
  • Para ello cogeremos una pequeña cantidad de masa, y le daremos una forma alargada, con 1 centímetro de diámetro aproximadamente. Cortamos este trozo de forma transversal, cada 2 centímetros más o menos.
  • Con ayuda de un tenedor, vamos dando la típica forma cilíndrica a los ñoquis, y los ponemos de en una fuente. Mientras formamos los ñoquis, vamos calentando agua con una pizca de sal en una olla.
  • Una vez comience a hervir el agua, añadimos los ñoquis y dejamos que cuezan hasta que comiencen a flotar. En ese momento los colaremos con cuidado de que no se rompan.
  • ¡Y esto es todo! Ya podemos aderezar estos riquísimos ñoquis sin gluten a nuestro gusto, para comenzar a disfrutar de su riquísimo sabor. ¡Muy buen provecho!
  • Nutrición

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