Receta de paella de coliflor bacalao ajos tiernos y alcachofas

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. La versión tradicional lleva arroz, pero hoy te presentamos una variante más saludable y deliciosa: la paella de coliflor con bacalao, ajos tiernos y alcachofas. Es una opción perfecta para aquellos que quieren disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva al mismo tiempo.

Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 500 g de bacalao desalado
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 200 g de alcachofas
• 200 g de ajos tiernos
• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1,5 litros de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Prepara los ingredientes

Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y corta en trozos pequeños el pimiento rojo, los ajos tiernos y los tomates. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Separa las flores de la coliflor y pica los tallos.

Paso 2: Sofríe la cebolla y los ajos

En una paellera, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.

Paso 3: Añade el resto de las verduras

Añade el pimiento rojo, los ajos tiernos, los tomates, las alcachofas y los tallos de la coliflor. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 4: Añade el bacalao

Añade el bacalao desalado y cortado en trozos. Cocina durante unos minutos hasta que el pescado esté dorado.

Paso 5: Añade la coliflor y el caldo de pescado

Añade las flores de la coliflor y el caldo de pescado. Agrega la cucharadita de pimentón y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego y cocina durante unos 20 minutos hasta que el caldo se haya absorbido y la coliflor esté tierna.

Paso 6: Deja reposar y sirve

Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra variedad de pescado?

Sí, puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco en lugar de bacalao. La lubina, la merluza o el gallo son buenas opciones.

¿Puedo utilizar arroz en lugar de coliflor?

Sí, puedes utilizar arroz en lugar de coliflor si prefieres una versión más tradicional de la paella.

¿Puedo preparar esta receta con antelación?

Sí, puedes preparar la paella con antelación y recalentarla antes de servir. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador.

¿Puedo añadir otros vegetales?

Sí, puedes añadir otros vegetales como guisantes, zanahorias o judías verdes para personalizar la receta.

¿Es esta paella apta para dietas bajas en carbohidratos?

Sí, esta paella es apta para dietas bajas en carbohidratos ya que no contiene arroz y utiliza coliflor en su lugar. Es una opción saludable y deliciosa para aquellos que quieren cuidar su salud y su alimentación.