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Receta de potaje de lentejas con calabaza

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

60m

Ingredientes para

Receta de potaje de lentejas con calabaza

  • 1/2 kg. de lentejas pardinas
  • 400 gr. de calabaza
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de curry o pimentón dulce
  • 2 ramas de cilantro (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Como se hace la

    Receta de potaje de lentejas con calabaza

    Dificultad:
  • Como vas a usar lentejas pardinas, no es necesario que las pongas en remojo, con lavarlas bien es suficiente. Reserva.
  • Lava el puerro y corta la parte blanca lo más pequeño que puedas, pica también el tomate y el pimiento rojo. No olvides extraer las semillas. La cebolla y los ajos pícalos en cuadritos también después de pelarlos.
  • Pela las zanahorias y córtalas en tacos de un centímetro, al igual que la calabaza. Lava el cilantro, retira los tallos y corta finamente las hojas. Reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en la olla donde vas a cocinar las lentejas y pon la cebolla a pochar con una pizca de sal. Al transparentarse, agrega los ajos, el puerro, el curry o el pimentón dulce y remueve bien durante unos segundos.
  • Cuando los ajos empiecen a dorarse, incorpora el pimiento, da un par de vueltas y luego agrega el tomate. Cocina por 5 minutos más y finalmente añade las zanahorias, la calabaza y cúbrelas con agua.
  • Sazona con un poco de sal y deja cocer a fuego lento por 45 minutos o hasta que las lentejas se ablanden. Si necesitas añadir más agua procura que esté caliente o templada para que no detengas la cocción. Remueve con cuidado para no romperlas.
  • Antes de retirar del fuego rectifica la sal y añade el cilantro picado. Sirve tu potaje de lentejas con calabaza con una guarnición de arroz y verás lo rico que queda. ¡Muy buen provecho!
  • Nutrición

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