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Receta de potaje de verduras canario

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

60m

Ingredientes para

Receta de potaje de verduras canario

  • 1/4 kg. de costilla de cerdo salada
  • 1/2 taza de garbanzos secos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 1 calabacín
  • ½ taza de judías verdes
  • 150 gr. de calabaza
  • ½ col pequeña
  • 4 trozos de piña de maíz
  • 1 manojo de perejil
  • 250 ml. de caldo de carne
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de potaje de verduras canario

    Dificultad:
  • Antes de comenzar a preparar el potaje, coloca las costillas de cerdo en un recipiente con agua para desalarlas durante 12 horas. Una vez desaladas, sepáralas y trocéalas.
  • Coloca los garbanzos en otro recipiente y cúbrelos con agua. Debes remojarlos durante 12 horas también. Transcurrido el tiempo enjuaga y escurre.
  • El día de la preparación de tu puchero lava todas las verduras. Pica la cebolla, la parte blanca del puerro, los ajos y el perejil lo más pequeño que puedas.
  • Las zanahorias, las patatas y la calabaza trocéalas en dados pequeños después de pelarlas. Corta el calabacín del mismo tamaño y el repollo trocéalo en juliana. Pica también las judías en 3 pedazos cada una.
  • A continuación prepara un majado machacando en un mortero los ajos pelados, el perejil, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
  • Agrega dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar. Cuando se transparente añade el puerro, las zanahorias, el repollo, las judías y rehoga durante unos minutos.
  • Incorpora las costillas troceadas, mezcla para integrar y posteriormente sazona con un poco de sal, orégano y pimentón dulce. Mezcla rápidamente y luego vierte el caldo, el majado y 3 hebras de azafrán.
  • Da un par de vueltas, agrega los garbanzos, el maíz, cubre con agua y cocina durante 45 minutos. Cuando las legumbres se ablanden, incorpora las patatas y cocina por 15 minutos más. Rectifica la sal antes de retirar del fuego.
  • Antes servir, deja reposar tu potaje de verduras canario durante 15 minutos. ¡Qué aproveche!
  • Nutrición

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