Seleccionar página

Receta de potaje de verduras y alubias

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

90m

Ingredientes para

Receta de potaje de verduras y alubias

  • 1 taza de alubias rojas o blancas secas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • 150 gr. de calabaza
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de potaje de verduras y alubias

    Dificultad:
  • Antes de empezar, debes poner las alubias en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente, enjuaga y escurre en un colador.
  • Coloca las alubias en una olla, cúbrelas con agua y cuécelas con una hoja de laurel durante una hora o hasta que se ablanden. Si es necesario completar el agua hazlo.
  • Mientras las legumbres se cocinan, vas a preparar un sofrito. Para ello, corta la cebolla y los ajos lo más menudo que puedas. Lava el pimiento y los tomates, retira las semillas y trocea.
  • Lava el puerro, separa la parte blanca y corta finamente también. Pela las patatas, las zanahorias, la calabaza y luego pica en dados pequeños. Reserva.
  • Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando se ablande incorpora el puerro, el pimiento, los ajos y rehoga durante un par de minutos.
  • A continuación, agrega el tomate, el pimentón dulce, salpimienta y mezcla para integrar. Vierte el caldo de verduras y cuece a fuego bajo por 30 minutos.
  • Cuando las alubias estén tiernas, incorpora el sofrito y el resto de las verduras troceadas y deja hervir por 30 minutos. Agrega un poco más de agua si se ha secado y rectifica la sal nuevamente.
  • Antes de servir tu potaje de verduras y alubias, es recomendable que lo dejes reposar durante 15 minutos. Decora cada plato con un poco de perejil. ¡Buen provecho!
  • Nutrición

    Más Recetas

    Pastas

    Carnes

    Postres