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Receta de puré de calabaza y puerro

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

45m

Ingredientes para

Receta de puré de calabaza y puerro

  • ½ kg. de calabaza
  • 2 puerros
  • 1 cebolla grande
  • 1 yogur natural
  • ½ l. de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Como se hace la

    Receta de puré de calabaza y puerro

    Dificultad:
  • En primer lugar tienes que pelar la cebolla, y picarla pequeñita. Lava los puerros, escúrrelos bien y córtalos rodajas finas.
  • Vierte un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, lo justo para que no se peguen las verduras. Ponlo a calentar a fuego medio, y cuando esté bien caliente, añade la cebolla y un puerro y medio con una pizca de sal. Reserva el otro medio puerro.
  • Mientras se hacen estas verduras, pela la calabaza, lávala y quítale las semillas. A continuación córtala en trozos, y cuando se hayan pochado bien la cebolla y el puerro, añádela también a la sartén.
  • Espera unos minutos para que se sofría un poco la calabaza también, y a continuación añade el caldo de verduras a la sartén. Deja que se vaya poniendo tierna la calabaza, lo cual puede tardar entre 20 y 25 minutos aproximadamente. Cuando veas que ya está blandita, apaga el fuego y aparta la sartén.
  • Pon las verduras en el vaso de la batidora, y añade un poco de sal y pimienta negra molida. A continuación tritura con la batidora eléctrica hasta que quede todo muy bien mezclado.
  • Pasa la crema que has conseguido nuevamente a la sartén, y pon a calentar a fuego bajo. Mientras tanto, sofríe en otra sartén pequeña el medio puerro que habías reservado, con un poco de aceite.
  • Cuando ya esté todo listo, sirve la crema en los platos, con un poco de puerro sofrito por encima y una cucharada de yogur en cada plato. ¡Listo! Ya tan solo te queda sentarte a la mesa para comprobar por ti mismo lo riquísimo que te ha quedado este puré de calabaza y puerro. ¡Que lo disfrutes!
  • Nutrición

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