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Receta de quinoa con calabacin

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

35m

Ingredientes para

Receta de quinoa con calabacin

  • 225 gr. de quinoa
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 30 gr. de piñones
  • 2 zanahorias
  • Cilantro
  • Limón
  • Como se hace la

    Receta de quinoa con calabacin

    Dificultad:
  • Lo primero que debes hacer para elaborar esta quinoa con calabacín es preparar las verduras. Para ello pica el calabacín por la mitad, quítale la piel y córtalo en rodajas que no sean demasiado gruesas para que se cocine más rápido. Pela el ajo y trocéalo en dos mitades que podrás retirar al final de la preparación.
  • Pela la cebolla y lávala bien con agua para evitar que tus ojos lloren mientras la cortas, luego trocéala en julianas. Después haz lo mismo con las zanahorias, pelándolas y cortándolas en rodajas. Vierte medio litro de agua en una olla y llévala a fuego alto mientras preparas la quinoa para cocinarla.
  • Lava la quinoa con abundante agua para que suelte todo el almidón, luego escúrrela bien. Una vez que el agua comience a hervir, añade sal y agrega la quinoa, dejándola cocinar durante 15 minutos.
  • Vierte un poco de aceite en una sartén y colócala a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla y deja cocinar durante 5 minutos, después incorpora las zanahorias y el calabacín y deja cocinar todo junto durante 10 minutos. Salpimienta al gusto.
  • Como la quinoa ya debería estar lista, cuélala y escúrrela bien. Entonces agrégala a la sartén y vuélvela a poner al potencia baja-media para que se vaya sofriendo todo.
  • Agrega el cilantro y la cantidad de limón que consideres oportuna para que esté a tu gusto ideal. Remueve y deja cocinar todo durante 2 minutos para que los sabores se fusionen, si es necesario añade un poco más de sal o pimienta.
  • Apaga el fuego y sirve una porción de esta rica quinoa con calabacín, un plato ligero y completo que resulta delicioso.
  • Nutrición

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